Chili vlokken (Pul Biber) zijn gedroogde rode pepervlokken. Misschien ken je het wel: in Turkije staat het in restaurants vaak naast het zout en peper in een schaaltje op tafel.

De chili vlokken zijn gemaakt van de Aleppo peper. Als deze pepers rijp zijn, en gedroogd zijn zal vervolgens de zaadjes eruit gaanen en gaan de vlokken grof gemalen zijn. Soms zal er ook zout aan het mengsel toegevoegd