De smaak van het Zuiden. Nigella zaadjes worden vaak op plat brood gestrooid en worden gebruikt bij peulvruchten, rijst, salade, kip en groenten. Ze zitten traditioneel ook in Indische curry’s. Nigellazaad is afkomstig van de plant Nigella sativa, die men ook wel de nootmuskaatbloem noemt. Nigella heet ook wel zwarte komijn, hoewel het niets met echte komijn te maken heeft.

Een van de vele geweldige dingen van kruiden en specerijen is de natuurlijke schoonheid die ze bezitten in hun natuurlijke omgeving. De nigella zaad-is bijvoorbeeld een plant die in heel Turkije, Syrië en delen van Irak voorkomt en die prachtige, maar delicate bloemen produceert. Deze bloemen variëren van een lichtblauwe tot witte kleur en hebben lange magere bladeren. Voeg nigella vroeg tijdens het kookproces toe aan gerechten of aan brooddeeg.

Gebruik van Nigellazaad

Malen van nigellazaad is niet nodig. Meestal rooster je de zaden kort in een droge koekenpan, maar de zaden kunnen ook aan het begin van het kookproces gefruit worden om een nootmuskaatachtige smaak te verkrijgen. In de keukens van het Midden-Oosten en India worden de zaden vaak gebruikt ter versiering van brood. Men voegt het zaad na vermaling ook wel toe aan vleesgerechten en chutneys ter verkrijging van de typische smaak.