Kardemom Gemalen heeft een doordringende, maar ongrijpbare smaak. Dit harsachtige kruid bevat tevens een vleugje eucalyptussmaak. Deze frisse, geurige groene peulen zijn ideaal voor het weken in koffie of thee, of het op smaak brengen van marinades of rijstgerechten. Groene kardemom zal gebruikt moeten zijn in lichte gerechten en zorgt voor pit en frisheid. Zwarte kardemom zorgt daarentegen juist voor kracht en warmte in je gerecht. Het moet dan gebruikt zijn met stevige en pittige gerechten, zoals curry’s en stoofpotten.