De Kaneel stok (Cassia)  bestaat natuurlijk uit Kaneel, maar wat is dat eigenlijk? Kaneel is een wereldwijd gebruikte specerij en wordt zowel in de eigen keuken als in de voedselindustrie veel gebruikt. Dit kruid kan er voor zorgen dat de insulinegevoeligheid van de cellen verbetert en heeft zelf ook een insulineachtige werking. Kaneel wordt vaak toegevoegd aan pudding, appelmoes, kip, rijst en vleesgerechten. Kaneel is een specerij uit Indonesië, gemaakt van de schors van soorten van de kaneelboom. Het kan worden gekocht in de roodbruine gemalen vorm of in de vorm van een kaneelstok.

Koken met een kaneelstok (Kassia)

Hoewel kaneel meestal wordt gebruikt in gebak, desserts en drankjes, wordt het ook gebruikt in hartige gerechten in sommige soorten gerechten. Kaneel is een typisch ingrediënt in pompoentaartkruidenmix en garam masala kruidenmix. Kaneel en cassia worden al duizenden jaren als specerij gebruikt, zelfs tijdens het balsemen in het oude Egypte en het zalven van zalfolie in het Oude Testament. Het werd naar deze gebieden gebracht via specerijenroutes over land en zee vanuit India en China, maar de bronnen werden geheimgehouden door Arabische specerijenhandelaren.