Amandelschaafsel zijn afkomstig van witte amandelen en deze zijn verder fijn gesneden in schaafsel. Het heeft een milde en zoete smaak, zoete Amandelschaafsel zeer geschikt is als decoratie en zoete gerechten, zoals taart en speculaas. Dit heerlijke schaafsel is ook geschikt voor het maken van diverse pasta- en ovengerechten en amandelbroodjes. Amandelschilfers bevatten wel redelijk wat vet, maar het is goed voor 90% onverzadigd vet, wat niet slecht is. Echter zitten er weinig koolhydraten, maar wel veel eiwitten in amandelen.